Este reconfortante guiso combina tiernas papas y chistorra en una rica mezcla de sabores. Cocinado con cebolla, ajo, pimientos y tomate, este plato es ideal para una comida casera. El caldo aromatizado con pimentón y especias complementa perfectamente la chistorra, creando una comida sabrosa y abundante.
Ingredientes:
- 500 g de chistorra (cortada en rodajas de 1-2 cm)
- 4 papas grandes (peladas y cortadas en cubos)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 pimiento rojo (cortado en trozos)
- 1 pimiento verde (cortado en trozos)
- 1 tomate grande (pelado y picado o una taza de tomate triturado en conserva)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal (1 litro) (puedes usar agua si prefieres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar, opcional)
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes:
- Pela y corta las papas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Corta la chistorra en rodajas de 1-2 cm.
- Cocinar la Chistorra:
- En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las rodajas de chistorra y cocina hasta que estén doradas y hayan soltado parte de su grasa, unos 5-7 minutos. Retira la chistorra de la olla y reserva.
- Sofreír los Vegetales:
- En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Añade los pimientos y cocina durante otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorporar el Tomate y las Especias:
- Agrega el tomate picado o triturado, el pimentón dulce, el comino (si usas) y el tomillo (si usas). Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Añadir las Papas y el Caldo:
- Vuelve a poner la chistorra en la olla.
- Agrega las papas cortadas y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pollo o vegetal hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición.
- Cocinar el Guiso:
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el guiso haya espesado. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Opciones para Servir:
- Con Pan: Acompaña con pan crujiente para mojar en el caldo.
- Con Ensalada: Una ensalada fresca puede complementar perfectamente este guiso.