Estas deliciosas brochetas combinan trozos jugosos de longaniza con pimientos, cebolla y calabacín, marinados en aceite de oliva y especias. Cocinadas a la parrilla, en sartén o al horno, ofrecen un equilibrio perfecto entre la suavidad de la longaniza y la textura tierna de los vegetales. Ideales para una comida rápida, en una parrillada o como un plato principal sencillo y sabroso.
Ingredientes:
- 500 g de longaniza (Marca choribi)
- 2 papas grandes (peladas y cortadas en cubos)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras)
- 1 cebolla grande (cortada en rodajas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón o paprika)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal (125 ml) (puedes usar agua si prefieres)
- Perejil fresco (para decorar, opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Preparar los Vegetales:
- En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, pimientos y cebolla con el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el orégano seco, el comino (si usas), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los vegetales estén cubiertos con las especias y el aceite.
- Preparar la Longaniza:
- Si la longaniza está en tripas, quítale la piel y corta la carne en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Si es longaniza en forma de pasta, simplemente mézclala bien y corta en trozos.
- Mezclar y Colocar en la Bandeja:
- En una bandeja para hornear grande, coloca los vegetales sazonados y distribúyelos de manera uniforme.
- Añade los trozos de longaniza sobre los vegetales.
- Hornear:
- Vierte el caldo de pollo o vegetal sobre los ingredientes en la bandeja.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y dorados y la longaniza esté bien cocida. Puedes subir la temperatura al final para dorar un poco más si lo deseas.
- Servir:
- Retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos.
- Decora con perejil fresco si lo deseas.
Opciones para Servir:
- Como Plato Principal: Puedes servirlo directamente de la bandeja con una ensalada verde.
- Con Pan o Tortillas: Acompáñalo con pan crujiente o tortillas para disfrutar aún más.