Choribi – Fábrica de Embutidos de Calidad
Control de Proceso
En todas y cada una de las áreas se considera un soporte documental de rechazo o aceptación, capacitación y seguridad del personal, recepción de materias primas, procesos y finalmente la liberación del producto para ser entregados a nuestros clientes.
Personal
Se realiza capacitación constante con evaluaciones para medir el aprendizaje y reforzar conocimientos cuando sea necesario. Al inicio de cada jornada, se evaluará el estado de salud de cada empleado. Es esencial que porten el uniforme adecuado para garantizar la seguridad en sus labores.
Además, habrá un seguimiento de salud con un médico externo, que incluirá análisis de laboratorio, pruebas de aceptación para el manejo de alimentos y atención personalizada, asegurando así la seguridad en estas actividades.
Además, habrá un seguimiento de salud con un médico externo, que incluirá análisis de laboratorio, pruebas de aceptación para el manejo de alimentos y atención personalizada, asegurando así la seguridad en estas actividades.
Materias Primas
Recepción y Control de Materias Primas
Realizamos la recepción registral con formatos de aprobación/rechazo, así como la recepción de certificados de calidad y fichas técnicas.
Llevamos a cabo pruebas físicas y sensoriales para asegurar la calidad de las materias primas, verificando empaque, fecha de caducidad y estado general antes de su ingreso y resguardo.
Aplicamos el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para garantizar una correcta rotación y mantener la calidad de nuestras materias primas.
Llevamos a cabo pruebas físicas y sensoriales para asegurar la calidad de las materias primas, verificando empaque, fecha de caducidad y estado general antes de su ingreso y resguardo.
Aplicamos el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para garantizar una correcta rotación y mantener la calidad de nuestras materias primas.
Procesos
Aseguramiento de Calidad
Implementamos un sistema de registros que identifica áreas de oportunidad para la mejora continua.
Comenzamos con la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de trabajo, siguiendo protocolos específicos y utilizando productos certificados de calidad y seguridad.
Realizamos un seguimiento y calendarización del mantenimiento de equipos para garantizar su óptimo funcionamiento, tanto preventivo como correctivo.
Comenzamos con la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de trabajo, siguiendo protocolos específicos y utilizando productos certificados de calidad y seguridad.
Realizamos un seguimiento y calendarización del mantenimiento de equipos para garantizar su óptimo funcionamiento, tanto preventivo como correctivo.
Almacenamiento
Inocuidad y Seguridad del Producto
Los equipos se lavan y desinfectan constantemente para asegurar la inocuidad del producto terminado. Utilizamos tecnología para registrar y monitorear la temperatura y funcionamiento de los equipos, complementada con visitas semestrales de técnicos especializados para su supervisión.
Los conservadores se lavan con jabón y se sanitizan para garantizar su limpieza. Custodiamos y aseguramos su resguardo para la entrega final.
La calidad de nuestros productos se respalda con registros que permiten aplicar el sistema PEPS (primeras entradas-primeras salidas), optimizando la vida de anaquel y asegurando que nuestros clientes reciban productos frescos y con toda su vida útil.
Los conservadores se lavan con jabón y se sanitizan para garantizar su limpieza. Custodiamos y aseguramos su resguardo para la entrega final.
La calidad de nuestros productos se respalda con registros que permiten aplicar el sistema PEPS (primeras entradas-primeras salidas), optimizando la vida de anaquel y asegurando que nuestros clientes reciban productos frescos y con toda su vida útil.
Objetivos específicos para cada una de las áreas
Empacado y Etiquetado
Pesaje y Envasado del Producto
El producto se pesa en básculas calibradas y se envasa en bolsas certificadas de grado alimenticio al vacío, lo que aumenta la vida de anaquel, elimina la contaminación cruzada y facilita el inventario gracias a los paquetes con cantidades específicas.
El etiquetado incluye la fecha de elaboración, fecha de caducidad, contenido neto, especificaciones de conservación y número de lote.
El etiquetado incluye la fecha de elaboración, fecha de caducidad, contenido neto, especificaciones de conservación y número de lote.
Distribución
Inspección y Mantenimiento de Transportes
Los vehículos de transporte son inspeccionados constantemente, fumigados mensualmente, y limpiados y desinfectados para su uso diario.
Se verifica que el conductor porte un uniforme limpio y adecuado, además de contar con toda la documentación necesaria para la entrega de productos conforme a las especificaciones de los clientes.
Se verifica que el conductor porte un uniforme limpio y adecuado, además de contar con toda la documentación necesaria para la entrega de productos conforme a las especificaciones de los clientes.
Consideraciones generales
Aseguramiento de Inocuidad
Utilizamos un sistema de filtración de agua apta para consumo humano, con análisis microbiológicos que garantizan la limpieza y la inocuidad de los productos.
Implementamos protección contra fauna nociva, con visitas mensuales de un proveedor certificado que asesora sobre acciones preventivas y correctivas.
Contamos con tecnología en el almacén y transporte para asegurar la cadena de frío hasta la entrega de productos a nuestros clientes finales.
Implementamos protección contra fauna nociva, con visitas mensuales de un proveedor certificado que asesora sobre acciones preventivas y correctivas.
Contamos con tecnología en el almacén y transporte para asegurar la cadena de frío hasta la entrega de productos a nuestros clientes finales.
Compromisos para el aseguramiento de la calidad
Productos seguros
Procedimientos de Higiene y Calidad
Realizamos procedimientos y evaluaciones constantes de higiene y sanidad, supervisados por un despacho externo que audita y capacita en mejora continua, considerando las actualizaciones en la industria alimentaria.
La aplicación de buenas prácticas de aseguramiento de calidad nos permite conservar la inocuidad de los productos y prevenir la contaminación en nuestros procesos.
Generamos confianza en nuestros clientes al ofrecer productos aptos para el consumo humano, asegurando su seguridad y rastreabilidad para lograr una mejora continua.
La aplicación de buenas prácticas de aseguramiento de calidad nos permite conservar la inocuidad de los productos y prevenir la contaminación en nuestros procesos.
Generamos confianza en nuestros clientes al ofrecer productos aptos para el consumo humano, asegurando su seguridad y rastreabilidad para lograr una mejora continua.
100% cerdo tif
Especias 100% naturales certificadas que le dan un sabor único.
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Venta de mayoreo
CHORIBI cuenta con el prestigio y calidad desde hace 40 años trabajando con clientes y distribuidores en la Ciudad de México.
Contamos con una planta de producción propia. Además, nos respaldan más de 4 décadas de experiencia para atender a todo tipo de negocios en Ciudad de México, área Metropolitana y a nivel nacional, ya que ofrecemos múltiples rutas de logística y entrega para repartir diariamente a nuestros clientes los productos que nos solicitan.
Nuestros clientes: Comedores industriales, Comercializadoras, Taquerías, Distribuidores mayoristas, Restaurantes y Hoteles.